Lite för länge sedan & lite långpannemat för många

Ja, jag vet. Det blev en lite längre paus än jag räknat med.
Men tonåringar tar tid och behöver tid, ibland mer tid än vi har på dygnet. Men det är väl precis så det brukar vara för många tonårsföräldrar, antar jag.
Jag får säkert anledning att återkomma i ämnet, när jag fått lite mer perspektiv.

Vad lagar vi för mat denna söndag då?
Vi har haft matlistefritt ett par veckor, och bara ätit det som fallit oss i smaken för dagen. Nu börjar jag dock tröttna på att vara den som får kompletteringshandla varje dag. Så i fredags handlade jag bas för helgen iallfall.
I fredags ville vi inget annat än att grilla en ordentlig biff och till det en enkel sallad. Barnen fick sin vilja genom med pommes till sin köttbit, det hör inte till vanligheten att detta tillbehör inhandlas. Men ibland får man tumma lite på sina uppsatta regler.
Lördagen bjöd på köttfärs & mozzarellafyllda pitabröd.

Men så idag söndag, en liten testardag. Vi äter sällan lax, men jag fick för mig när jag stod vid vår Icas fiskdisk i fredags, att det kanske är dax att testa hemma igen.
Tänkte nog på halstrad, men reaktionerna här hemma hos barnen blev så stark inför insikten att jag köpt denna farligt rosa fisk. Så kom vi på iden att göra någon form av laxpudding.
Det visade sig bli en enkel men riktigt god anrättning. Detta behövs:

10-12 skalade och skivade potatisar
1 gul lök
1-2 röda paprikor
ca 1 kg laxfile
salt & peppar
dill
7 ägg
8 dl mjölk

Skala potatisen och skiva den. Strimla lök och paprika. Vi föredrar att försteka potatisen i panna i lite olivolja (i 2 omgångar), och saltar och pepprar den direkt.
När detta är gjort varvar man potatis med laxen, som man file:at upp i tunnare skivor,lök och paprikan. Saltar och pepprar och strör över dillen. Vispar ihop äggstanningen, kryddar den efter smak och häller över. In i ugnen på ca 200 grader i ca 40 minuter. Stängde av ugnen och lät den stå en stund i eftervärmen.
Åt barnen, kanske ni undrar?
Ja, alla utom 1 av de små och så ena tonåringen, så det var väl godkänt,antar jag.